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商用制冰机主要分雪花冰机、方冰机以及子弹头等，这些机器制冰原理与内部结构大致相同，都配有蒸发器、压缩机，以及冰盘。
蒸发器与压缩机，乃至冷凝器都是将水变冰的过程，只有冰盘接触的是成冰，并将冰送至制冰机出冰位置。前面的蒸发、压缩环节故障影响的是制冰，后边的冰盘只是结冰送冰，它的故障，比如开裂，会影响商用制冰机的制冰吗？
就像前文所说，从商用制冰机的整个制冰流程看，冰盘有裂痕其实不影响制冰，它影响的是出冰！如果将出冰也纳入制冰范围的话，它的裂痕会影响制冰！
一旦冰盘裂痕，前面制出的冰无法完全被冰盘接住，接住的越少对实验或者饮品制作者越不利，直接影响工作效率，总制冰但出冰不顺，对制冰机容量也是一种负担。
所以，如果发现出冰有问题，请立即检查冰盘，看是否有裂痕（一般是脱焊），如果裂痕在正面，就拿掉有裂痕的；裂痕在反面就需要换一个新的冰盘了！
